Noto'g'ri ovqatlanish, stress va yomon odatlar oshqozon osti bezining yallig'lanishiga olib kelishi mumkin. Bu nafaqat murakkab davolanishni, balki dietani to'g'ri tuzatishni ham talab qiladigan jiddiy kasallikdir. Pankreatit uchun qattiq diet kasallikka qarshi kurashning ajralmas qismidir.
Pankreatit uchun ovqatlanishning umumiy tamoyillari
Pankreatit o'z-o'zidan o'zini namoyon qilishi va odamga katta noqulaylik keltirishi mumkin (o'tkir shakl) yoki yashirin va sust xarakterga ega (surunkali bosqich). Sızıntılar nafaqat klinik belgilarda, balki dietaning xususiyatlarida ham farqlanadi.
O'tkir pankreatitda bir necha kun ro'za tutish tavsiya etiladi. Bu tanani dam olish holati bilan ta'minlash va to'qimalarda yallig'lanish o'chog'ini kamaytirish uchun kerak.
Kasallikning o'tkir belgilari (qattiq og'riq, ko'ngil aynishi, qusish va kuchli diareya) yo'qolganidan keyin 4-kuni ovqatlanishni boshlashingiz mumkin. Surunkali pankreatitda parhezga rioya qilish muhimdir. Bu alevlenmelerin oldini olishga va uzoq muddatli remissiyaga erishishga yordam beradi.
Bundan tashqari, siz ovqatlanishning umumiy tamoyillariga rioya qilishingiz kerak:
- Oziq-ovqat mahsulotlarini bug 'issiqlik bilan ishlov berish. Bu oziq-ovqatning barcha foydali tarkibiy qismlarini saqlab qolishga yordam beradi.
- Fraksiyonel ovqatlanish (kichik dozalarda kuniga 5 martagacha) - zaiflashgan ovqat hazm qilish tizimiga yukni kamaytiradi.
- Ovqatni issiq iste'mol qilish muhimdir.
- Ovqatlanishdan oldin ovqatni suyuq mustahkamlikgacha maydalash kerak.
Kun davomida gazakdan voz kechish muhimdir. Asosiy ovqat yetarli. Ko'proq iliq choy yoki suv ichish yaxshidir. Bu tanadan toksinlarni olib tashlash va qorin bo'shlig'idagi noqulaylikni kamaytirishga yordam beradi.
Pankreatit bilan nima eyishingiz mumkin
Oshqozon osti bezining yallig'lanishi bilan shifokorlar dietalarning umumiy qabul qilingan tasnifi bo'yicha bemorning ovqatlanishini belgilaydilar - 5-jadval. Bemorlar faqat foydali ovqat iste'mol qiladilar va me'da shirasida kislota ishlab chiqarishni qo'zg'atadigan va ishning kuchayishini rag'batlantiradigan ovqatlardan butunlay voz kechadilar. zaiflashgan organdagi fermentlar.
Jadval "Oshqozon osti bezi pankreatiti uchun foydali mahsulotlar"
| Turkum | Oziq-ovqat ro'yxati |
|---|---|
| Pishirilgan sabzavotlar (qovurilgan, qaynatilgan) | Lavlagi, gulkaram, brokkoli, kartoshka, qovoq, sabzi, qovoq, pomidor bo'lishi mumkin, lekin kichik dozalarda |
| Meva va rezavorlar (jelli qaynatmalar, kompot, meva va rezavorlar pyuresi) | O'rik, qovun va tarvuz (kuniga 2-3 dona), olma, nok, quritilgan uzum (mayiz), banan. Avakadoga kuchayganidan keyin 2 oy o'tgach ruxsat beriladi |
| Go'sht (kotletlar, bug'da pishirilgan köfte, köfte) | Quyon, kurka, mol go'shti (sigir tili, mol go'shti jigari), dana, tovuq |
| Baliq (qaynatilgan yoki bug'da pishirilgan kotlet, fileto) va dengiz mahsulotlari | Cod jigari, pike, kambala, pollock, pike perch. Kuchlanish pasayganidan 17-21 kun o'tgach, siz qisqichbaqalar eyishingiz mumkin |
| yormalar | Karabuğday pyuresi, jo'xori uni (mussli), guruch, irmik. Ba'zan siz arpa yoki makkajo'xori pyuresini eyishingiz mumkin |
| Bulyonlar va sho'rvalar | Faqat sabzavotlar (qaynatilgan piyoz va sarimsoqsiz) yoki donli sut mahsulotlari. Hech qanday alevlenme bo'lmasa, sho'rvani ikkinchi go'shtli bulonda pishirishingiz mumkin. |
| Makaron (qaynatilgan) | Vermishel, noodle |
| Non mahsulotlari | Eskirgan bug'doy noni (iste'mol qilishdan 1-2 kun oldin pishiriladi) |
| Kam yog'li sut va sut mahsulotlari | Tvorogli bug'li güveç, pishloq (achchiq bo'lmagan), tvorog (kislotali bo'lmagan) kefir, tvorog, achitilgan pishirilgan sut, sariyog ', smetana (kuniga 1 osh qoshiqdan ko'p bo'lmagan) |
| tovuq tuxumlari | Bug 'omleti, vaqti-vaqti bilan qaynatilgan yumshoq qaynatilgan tuxumni eyishingiz mumkin |
| Yog'lar | Sariyog ', sabzavot (kungaboqar, zaytun) |
| Ichimliklar | Bug'doy kepagi, yovvoyi gul, zaif choy ichimligidan tayyorlangan qaynatma |
| Shirinliklar (kichik dozalarda) | Asal, murabbo, jele (uy qurilishi), non bo'lmagan pechenye, zefir, muss, marshmallow |
| Yong'oq (ovqatlanishdan oldin yaxshilab maydalang yoki yaxshilab chaynang) | Pista, yong'oq, yeryong'oq |
| Dukkaklilar (tuproq) | Fasol (o'tkirlash uchun qaynatma), soya go'shti, yashil no'xat |
Ruxsat etilgan oziq-ovqat tarkibida ko'plab suvda va yog'da eriydigan vitaminlar, uglevodlar, oqsillar va lipidlarga boy. Va, eng muhimi, ular amalda oshqozon osti bezi shilliq qavatini bezovta qilmaydi.
Pankreatit bilan nimani eyish mumkin emas
Ko'pgina mahsulotlar oshqozon osti bezi shilliq qavatini qattiq bezovta qiladigan kislota va fermentlarning ko'payishiga olib kelishi mumkin.
Shuning uchun barcha zararli mahsulotlarni dietadan olib tashlash yaxshiroqdir:
- achchiq, nordon, qovurilgan ovqatlar, konservalar va tuzlangan bodringlar, yog'li go'shtli bulyonlar (xususan, aspik);
- ziravorlar, ziravorlar, soslar, mayonez, ketchup;
- go'sht va uning qo'shimcha mahsulotlari - cho'chqa go'shti (cho'chqa go'shti), qo'zichoq, shu jumladan yog ', kolbasa, dudlangan go'sht, kolbasa, balik, cho'chqa yog'i;
- yog'li baliq (losos, mushuk, sazan, skumbriya, seld) va dengiz mahsulotlari (midiya, kalamar, qisqichbaqalar, omar);
- boy pishiriqlar, javdar noni, shokoladli mahsulotlar, tortlar, shirinliklar (lolipoplar, karamel), holva, muzqaymoq, sirlangan tvorog;
- apelsin, anjir, kungaboqar urug'lari, turp, turp, qo'ziqorinlarning barcha turlari.
Qahva, kuchli qora va yashil choy, sut, gazli ichimliklar ichish kontrendikedir. Quyidagi taqiqlangan ovqatlar kundalik foydalanishdan abadiy chiqarib tashlanishi kerak: tez ovqatlanish (burgerlar, frantsuz kartoshkalari, shawarma, hot-doglar, sushi, rulolar), chiplar, tuzlangan yong'oqlar, achchiq ziravorlar, spirtli ichimliklar, nikotin.
Hafta uchun namuna menyu
To'g'ri ovqatlanish tamoyillariga qat'iy rioya qilish pankreatitni davolashda juda foydali. Ratsionni to'xtatmaslik yoki ratsionga keraksiz ovqat qo'shmaslik kerak, chunki bu kasallikning o'tkir hujumini qo'zg'atishi mumkin.
Jadval "Har kun uchun menyu"
| kunlar | Menyu |
|---|---|
| 1-kun | Nonushta: sutli jo'xori uni, dana bo'laklari, choy yoki kompot |
| 2-nonushta: tuxum (omlet yoki qaynatilgan), bug'doy bulyoni (kepakdan), pishirilgan mevalar (olma, nok, banan - tanlash uchun) | |
| Tushlik: sabzavotli sho'rva, noodle, tovuqli sufle, jele, choy | |
| Snack: tvorog, kefir, fermentlangan pishirilgan sut (ixtiyoriy), choy | |
| Kechki ovqat: qaynatilgan pike, non, choy | |
| 2-kun | Nonushta: qaynatilgan kartoshka (kartoshka pyuresi), bir bo'lak baliq, bir nechta kraker, choy |
| 2-nonushta: tuxum, kurka kotletlari, non, kompot | |
| Tushlik: tovuq filesi bilan sho'rva, baliq kotleti, non, tvorog | |
| Peshindan keyin snack: uy qurilishi berry jeli, jelega o'xshash mevali qaynatma, gazsiz suv | |
| Kechki ovqat: sabzi pyuresi, köfte, mussli, choy ichimligi | |
| 3-kun | Nonushta: guruch bo'laklari bilan pishirilgan sabzavotlar, mol go'shti jigari, choy, bug'langan mayiz |
| 2-nonushta: vermishelli, mol go'shtidan sufle, o'rik pyuresi, mineral suv | |
| Tushlik: bulon (sabzavotlarda), baliq jigari, non, pechene, asalli choy | |
| Peshindan keyin snack: berry jele idishlari, 2-3 bo'lak tarvuz yoki qovun, kompot | |
| Kechki ovqat: mussli, pishirilgan tvorog, murabbo, choy | |
| 4-kun | Nonushta: suyuq irmik, sabzavotli kostryulka, non, fermentlangan pishirilgan sut |
| 2-nonushta: mol go'shti, sabzavotli pyuresi (brokkoli, sabzi), bir oz zefir, choy | |
| Tushlik: quyon bulyoni, bug'li köfte, qisqichbaqalar, pechene, jele | |
| Snack: muss yoki jele, pishirilgan olma (nok, banan) | |
| Kechki ovqat: jo'xori uni, tovuq ko'kragi, mineral suv | |
| 5-kun | Nonushta: yumshoq qaynatilgan tuxum, mol go'shti jigari, o'rik pyuresi, asalli choy |
| 2-nonushta: sabzavotli kostryulka, makaron, tomat sharbati, mineral suv | |
| Tushlik: quyon sho'rva, quyon yoki kurka kotletlari, pishirilgan qovoq, kompot | |
| Snack: jele, pechene, banan pyuresi | |
| Kechki ovqat: kartoshka pyuresi, qaynatilgan pollock, kefir | |
| 6-kun | Nonushta: guruch, tovuq kotletlari, baliq jigari, pomidor sharbati |
| 2-nonushta: mussli, mol go'shti tili, pishirilgan qovoq, atirgul bulyoni | |
| Tushlik: sabzavotli sho'rva, qaynatilgan baliq, olma, mineral suv | |
| Snack: pechenye, murabbo, fermentlangan pishirilgan sut, yong'oq | |
| Kechki ovqat: tovuqli sufle, jo'xori uni, non, kompot | |
| 7-kun | Nonushta: sabzavotli güveç, mol go'shti kotletlari, non, choy, asal |
| 2-nonushta: guruch, baliq jigari, pomidor sharbati, yeryong'oq | |
| Tushlik: sabzavotli sho'rva, baliq kreplari, pechene, kepak qaynatmasi | |
| Aperatif: tvorog, asal, choy | |
| Kechki ovqat: tvorog, kraker, mussli, mol go'shti |
Muhim!
Porsiyalarning hajmi bemorning farovonligiga bog'liq. Biror kishi o'z hajmini oshirishi yoki kamaytirishi, shuningdek, ba'zi ingredientlarni o'zgartirishi mumkin. Asosiysi, pankreatit uchun faqat foydali va ruxsat etilgan mahsulotlardan foydalanish.
Oshqozon osti bezining yallig'lanishi uchun retseptlar
Kundalik menyu juda zerikarli ko'rinmasligi uchun uni quyidagi retseptlar bilan diversifikatsiya qilishingiz mumkin.
Sabzavotli ragu
Kartoshka va qovoqni (har biri 0, 5 kg) maydalang, 1 sabzini maydalang. Sabzavotlarni yirtqichlardan (zaytun moyi bilan yog'langan) kartoshkadan boshlab qatlamlarga qo'ying. Yarim hajmni suv, tuz bilan to'kib tashlang va 25-30 daqiqa davomida pishiring. Oxirida maydanoz va arpabodiyon seping.
pishirilgan zander
Pishirish uchun siz ½ kg baliq filetosini olishingiz kerak, o'rta tilimga kesib oling va folga bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying. Har bir narsani sabzi bilan seping (1 dona). 10 g sariyog ', tuz qo'ying va folga soling. Pechda yarim soat davomida 180 daraja pishiring.
Baliq keki (quenelles)
400 g baliq pulpasini maydalab, sutda yumshatilgan nonning chorak qismini va 2 ta tuxum oqini qo'shing. Tuz va aralashtiramiz. Koptok shaklida kotletlar tayyorlab, qaynoq suvga 3-5 daqiqaga soling.
Bug'langan go'shtli puding
Tarkibi:
- quyon go'shti (130 g);
- sariyog '(25 g);
- tuxum;
- irmik (3 osh qoshiq);
- yarim stakan suv.
Go'shtni bir hil konsistensiyaga qadar yaxshilab maydalang, irmik, ko'pirtirilgan oqsil qo'shing, so'ngra xom tuxum sarig'ini qo'shing va hamma narsani aralashtiring, xamirni qolipga soling va bug'lang.
Tvorogli sufle
Olmani (250 g) mayda maydalagichda maydalang, tvorog (300 g) qo'shing. Alohida-alohida, eritilgan sariyog '(50 g) shakar (3 osh qoshiq) va sarig'i (4 dona) bilan urib, ko'pikka ko'pirtirilgan oqlarni qo'shing (4 dona). Tayyorlangan massani olma va tvorogga quying, aralashtiring. Tayyor qaymoqli xamirni moylangan shaklga to'kib tashlang va 180 daraja 25-40 daqiqa davomida pishiring.
Pankreatitning surunkali bosqichida barcha retseptlarga ruxsat beriladi. Ular nafaqat sog'lom, balki juda mazali, bu sizga keraksiz oziq-ovqat haqidagi fikrlardan qochish va sog'lom ovqatlanishdan zavqlanish imkonini beradi.
Pankreatit uchun qattiq diet xavfli patologiyani davolashda asosiy komponent hisoblanadi. Ruxsat etilgan ovqatlar vitaminlar va minerallarga boy bo'lib, bu dietani to'liq va sog'lom qiladi. Zararli ovqatlardan, giyohvandlikdan voz kechish va shifokorning ko'rsatmalariga qat'iy rioya qilish muhimdir. Bu kasallikning kuchayishini oldini olishga va uzoq muddatli remissiyaga erishishga yordam beradi.